Comment faire son vin de Rhubarbe ?

Pour faire son vin de Rhubarbe il faut bien sur de la rhubarbe, du sucre, de l’eau.

Ingrédients pour la recette de Vin de Rhubarbe

Pour 3 kg de rhubarbe 

• 2 kg 250 de sucre semoule,
• 1 litre d’eau de source.
• Pas d’eau du robinet qui contient entre autre du chlore.
• Pour l’eau de source prendre de l’eau en bouteille.

Réalisation de la recette de Vin de Rhubarbe

• Éplucher les bâtons de rhubarbe.
• Les couper en dés.
• Peser la rhubarbe.
• Placer la rhubarbe ainsi préparée dans un tonneau.
• Ajouter la quantité de sucre nécessaire.
• Exemple: pour 3 kg de rhubarbe mettre plus ou moins 1 kg 500 de sucre semoule.
• Puis, recouvrir le tonneau.
• Laisser la rhubarbe rendre son jus pendant 4 à 5 jours.
• Remuer 10 minutes le mélange tous les jours. 
• Récupérer le jus de rhubarbe en vidant le tonneau dans une passoire. Il y aura environ 2 litres de  jus de rhubarbe.

Fermentation

• Mettre alors le jus dans un récipient bonbonne ou autres.
• Ajouter 50% d’eau de source soit pour deux litres de jus 1 litre d’eau de source.
• Rajouter également environ 50 % de son poids en sucre semoule soit toujours pour 2 litres 1 kg de sucre semoule.
• La contrainte Il faudra alors pendant 3 mois de fermentation  mélanger et enlever écume qui se formera chaque jour.

Mise en bouteille

• Pour avoir un vin pétillant il faut le mettre en bouteille juste avant la fin de la fermentation.
• Attention de prévoir des bouteilles épaisses  type bouteille de champagne.
• Bien tenir le bouchon avec un fil de fer.
• Même avec ces précautions il arrive que certaines bouteilles explosent dans votre cave sous la pression des gaz . 
• On dit que pour obtenir du vin de rhubarbe pétillant il faut y ajouter un morceau de sucre Candy  mais cela n’est pas validé par tout le monde.
• Le vin de rhubarbe peut suivant qu’il est pétillant ou non se boire en apéritif, avec les entrées, ou avec les desserts