Tarte des soeurs Tatin

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  Tarte Tatin

• Recette de la Tarte Tatin 
• pour 6/8 personnes
• Préparation : 30 minutes
• Cuisson :          30/40 minutes
• Difficulté :       Facile
• Cout :                Peu onéreux

Ingrédients pour la recette de la Tarte Tatin

• 1, 5 kilo de pommes
• 150 à 200 grammes de sucre en poudre,
• 200 à 250 grammes de pâte brisée,
• 15 à 25 grammes de beurre ramolli,
• Cannelle, c'est facultatif.

Réalisation de la recette de la Tarte Tatin.

Phases techniques pour Tarte Tatin 

• Pour réaliser une tarte tatin, commencer par préparer
•  tous les ingrédients.

• Dans un moule à manqué, mettre le beurre et le sucre 
• en poudre. 
• Mettre ce moule sur la flamme de la gazinière.

• Avec une spatule en bois bien mélanger ces deux 
• éléments.

• Faire un caramel brun. 
• Attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait 
• un goût amer à votre tarte. 
• Laisser colorer le caramel selon votre convenance,
• plus ou moins clair. 
• Retirer du feu.

• Éplucher, épépiner et tailler en quartiers les pommes. 
• Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser 
• un coupe-pommes.

• Disposer les quartiers de pommes sur le caramel refroidi.

• S'il reste des pommes, les tailler en morceaux plus 
• petits et les disposer sur le dessus. 
• Ajouter de la cannelle. Facultatif
• À ce stade de la recette, afin d'accélérer la cuisson 
• des pommes, recouvrir les pommes de papier 
• aluminium et les cuire quelques minutes 5 à 10 minutes 
• à feu vif. 
• Ainsi, les pommes seront bien imprégnées du caramel 
• qui va fondre et elles seront à moitié cuite.

• Fleurer votre plan de travail. 
• Abaisser la pâte brisée sur 3 ou 4 mm d'épaisseur en 
• un disque légèrement supérieur au diamètre du moule.

• Recouvrir les pommes de pâte.

• Rentrer le bord à l'intérieur du moule.

• Cuire à four chaud 180-200°C jusqu'à cuisson 
• complète de la pâte brisée.

• La pâte est presque cuite et le caramel commence 
• à remonter sur les cotés. 
• Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four.

• Au terme de la cuisson, recouvrir le moule avec 
• un moule plus grand, et démouler votre tarte 
• Tatin tant qu'elle est encore chaude. 
• Après il sera trop tard !!!Attention aux 
• éclaboussures du caramel bouillant !
• Elle se sert nature, sans crème anglaise, ni crème fraiche, 
• ni glace. 
• Sinon elle ne s'appelle plus Tarte Tatin.