mercredi 22 avril 2015

Croquants d'Ossau-Iraty, marmelade de griottes



Recette de Croquants d'Ossau Iraty et
marmelade de griottes pour 4 personnes.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté :  Facile
Coût : Pas cher

Ingrédients pour la recette de Croquants d' Ossau Iraty, marmelade de griottes :


  • 100 grammes d'Ossau Iraty,
  • 10 grammes de beurre demi-sel,
  • 2 feuilles de brick,
  • Sel fin de cuisine, 
  • Poivre noir en grains du moulin.
Marmelade de griottes 
  • 360 grammes de griottes au sirop,
  • 20 grammes de beurre demi-sel,
  • 30 grammes de sucre semoule.

Réalisation de la recette de Croquants d'Ossau Iraty, marmelade de griottes 


Pour la marmelade de griottes 

  1. Égoutter les griottes.
  2. Réserver 20 cl de leur jus.
  3. Les hacher grossièrement.
  4. Faire fondre 20 grammes de beurre dans une poêle.
  5. Y faire revenir les griottes.
  6. Saupoudrer de sucre et verser le jus.
  7. Faire évaporer jusqu'à l'apparition d'une consistance sirupeuse.
  8. Laisser refroidir. 
  9. Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
  10. Écroûter le fromage en prélever des copeaux.
  11. Faire fondre le beurre restant.
  12. Tailler des cercles de 3 à 4 centimètres de diamètre dans les feuilles de brick.
  13. Les déposer sur une plaque anti adhésive.
  14. Les badigeonner de beurre fondu.
  15. Enfourner 4 à 5 minutes.
  16. Retirer du four et placer ces craquants sur une grande assiette.
  17. Répartir la marmelade de griottes sur chaque craquant.
  18. Placer en surface quelques copeaux de fromage.
  19. Poivrer.
  20. Servir !

Enregistrer un commentaire